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回味516道传统风味，传承12种经典技法。

作者简介
宣为民，现任山西省临汾市工商联会长、临汾市人大常委，山西省商业联合会会长、山西临汾五洲集团董事长。曾获山西省优秀企业家、山西省特级劳模、全国冶金系统劳动模范等称号和全国五一劳动奖。五洲集团下设三星级以上酒店五座，分别经营粤菜、川菜、晋菜、西北菜等地方菜。

目录
糟烩肉面筋
烩雪菜白肉
烧烩肉片菜花
酸辣肥肠
大蒜肚丝
糟烩肝丝
烧烩肺片
烧烩牛骨髓
心片阿胶枣
清烩羊肾花
头脑
羊肚瓜片
黄鱼鸡蛋羹
烧烩鸡肉干丝
清烩鸡心卷
玉米鹌鹑
烩鲈鱼羹
清烩鱼皮丝
糟烩鳜鱼片
清烩蟹腿菜心
烧双鲜面筋
烩番茄鲜蛏
烩虾仁豌豆
酸辣金针鲜贝
清烩乌参
什锦茄丁
烩海螺片
烩蒜薹肥肠
豌豆肚丝羹
酸辣海蛎子
素烩菠菜粉
烩三白
金针烩鸡火
莼菜烩双鲜
素烩排骨
雪菜木耳烩豆腐
鲜虾豆腐
烧烩干丝
海带烩笋丝
清汤乌鱼蛋
白烩豆腐丝
羊肉烩面
烩豆苗鲜虾