本书是全能食雕图书。书中较详细地介绍了果蔬禽鸟、果蔬动物及龙凤、果蔬人物雕、面塑、瓜雕、冰雕、琼脂雕、大型泡沫雕等一系列作品。书中作品一部分是上课辅导学员的作品，另一部分是利用课余时间精心创作的。书中果蔬人物雕作品是作者研究的第三代人物雕作品。最后真诚希望通过本书能与广大食雕爱好者共同切磋、探讨，取长补短，更好地推动食雕艺术的发展。

孔令海，国际餐饮协会理事，国家级评委；国家食品雕刻师考核鉴定试题主编，大连中山区美术家协会理事，中国食雕艺术人物雕开创者：于2004年出版全国第一本人物雕全书《新编人物雕技法与应用》。　　其独创的“孔氏刀法”、 “三停五眼定位法”、 “七刀定五官”、 “八刀顶人形”中的人物雕“快刀法”现已被食雕界广泛应用。　　1989年毕业于哈尔滨师范大学美术系；1993年从事美术装潢设计；1994年雕刻作品“鹤霎九霄”，获全国雕刻大赛金牌奖；1994年拜世界食雕大师齐欣为师；2002年创办大连令海食品雕刻职业培训学校，开设“中华美艺食品雕刻网”（网址：www.chinamvsd.com 电话：0411-86442457 0411-82741789）；2003年出版《新编泡琼脂、冰雕、技法与应用》；2004年被《东方美食》杂志选为封面人物，题为“中华人物雕食雕第一高手”；2004年出版全国第一本人物雕全书《新编人物雕技法与应用》；2005年出版《食雕禽鸟》一书；2006年出版《食雕手绘分布图解》；2007年出版《孔令海艺术食雕·人物篇》一书；近年来学校培养了近千名专业雕刻师，遍布全国各地及海内外，为社会培养了大批食雕人才。

果蔬雕精品赏析
　月季花
　牡丹花
　争鸣
　鹤寿同春
　锦绣前程
　大展宏图
　山野之风
　回首
　鱼跃
　金鱼戏水
　决胜千里
　龙凤呈祥
　蛟龙吐水
　麒麟献玉书
　刘海戏金蝉
　罗汉战蛟龙
　龙马争霸
　吉祥寿星
　驾鹤赴宴蟠桃会
　驰骋疆场
　铁拐李
　巾帼英雄
　盗御马
　渔翁垂钓
　喜获
　嫦娥奔月（一）
　嫦娥奔月（二）
　流光溢彩
　春风献媚
　仕女
　仕女爱琴
　吉祥弥勒佛
　渔翁头像
　寿星头像（一）
　仕女头像
　寿星头像（二）
泡沫雕精品赏析
　穿越时空
　龙霸神州
　天马望月
　金枪鱼
　丰收肥鲤
　水中凭鱼跃
　飞跃火焰山（一）
　飞跃火焰山（二）
　后羿射日（一）
　后羿射日（二）
　拿破仑（一）
　拿破仑（二）
　鱼跃同寿
　渔夫战鲨鱼
　寿星头像
　达摩头像
　西洋女头像
　仕女头像
　敦煌飞天头像
　读书仕女（一）
　读书仕女（二）
　天女散花
　笛鸣九霄
　麻姑献寿
　仙女下凡
面塑精品赏析
　婀娜多姿
　北国风光
　思乡曲
　春风
　春光妩媚
　国色天香
　捕获
　夏日渔乡
　卡通女孩
　长眉罗汉
糖艺精品赏析
　守望
　和谐之美
　相亲相爱
　海阔凭鱼跃
　百年好合
　私语　
琼脂雕精品赏析
　二龙戏珠
　蛟龙出海
　鹦鹉牡丹
　秋实
瓜雕精品赏析
　与日同辉
　福如东海
　争艳
冰雕精品赏析
　永浴爱河
　喜结连“鲤”
　永结同心
　天鹅　
浮雕精品赏析
　仕女头像、渔翁头像、寿星头像
　团龙、团凤
食雕技法图解
　月季花
　玫瑰花
　仕女、渔翁
　麒麟、麻雀
　仕女头像、仕女造型
　渔翁造型
　麻姑献寿、蛟龙出海
　仕女头像、头像上色
　金枪鱼
　鲤鱼
　秋实、鱼跃
　私语、蛟龙出海
　水果花篮、寿字瓜灯
　女孩头像浮雕、女孩头像上色