适合不同地域人群品味的家常菜：中国著名烹饪大师、营养专家，从2万余款菜例中精选的，适宜南北各地家庭习做的家常菜，可满足全家人的口味需求，酸、甜、鲜、香、辣……必有一款适合你！
　　111种细化原料，1000余款经典菜例：生鲜超市所能提供的分类细化原料，配以营养功效、烹调应用、实用偏方、饮食安全等诸多知识，以及超大容量的家常菜例，使你在日常饮食生活中获得健康和享受！
　　防油、防湿，附赠菜品演示VCD光盘：塑料护封套装的形式为你解除入厨烹调阅读的忧虑。10道适合南北家庭习作的经典菜例，由中国烹饪大师亲自演示，手把手教，让你的学习更加轻松、愉悦！
本书面向普通家庭，以市场为“风向标”，书中既有各地传统美食，又有现代创新菜品，“一书在手，南北通吃”是本书的一大特点。
本书以国内各大生鲜超市所能提供的110种细化原料为架构，向读者推荐了1000余款适合不同地域人群食用的家常菜，从单品种原料及细化原料的讲解入手，介绍了每一种原料的饮食功效、烹调应用、烹调提示、实用偏方和饮食安全等相关知识，并根据每种原料的特性，分别推荐6～15款不同地域、不同口味、不同技法的家庭常用实用菜例，您可按需寻料、按料索菜、按菜选做，方便实用。

张奔腾，中国烹饪大师、饭店与餐饮业国家一级评委、中国莱刨新研究院研究员。1987年起曾参与和主编《中式烹调师》、《新派辽菜》、《创新东北莱》、《北方家常菜谱》、《辽东红楼宴》、《酱料五味坊》、《清真美味365》、《65道熏卤酱菜》、《家常食疗莱典》、《生鲜超市家常莱》系列等著作120余部，并在《中国烹饪》、《中国食品》、《餐饮世界》、《东方美食》、《中国大厨》、《饮食科学》等杂志和报刊上发表论文及创新莱品二百余篇。2001年赴台北中华美食展，获“厨艺超群”金鼎奖杯；2002年11月被国际饭店与餐馆协会和中国饭店协会授予“国际烹饪艺术大师”、“国际美食评委”荣誉称号；2003年成为“国际认证行政总厨”；2004年获“中国百名行业创新杰出人物金像奖”，被评为“中国饭店优秀职业经理人”；2005年7月被中国领导科学研究院授予“博士学位”；2006年3月被选为中国餐饮业专家。2007年2月获中国饭店经理人网颁发的“特别荣誉奖”。现任沈阳假日大厦有限公司副总经理兼城市酒楼总经理。

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猪牛羊肉的做法
鱼虾蟹贝怎样吃
鸡鸭鹅肉的烹调
豆制品小常识
PART 01 蔬菜类
　白菜
　白菜奶汤
　 冬菇扒菜心
　豆腐烧白菜
　 辣白菜
　蔬菜丝沙拉
　 大虾炖白菜
　白菜扣虾
　 火腿白菜汤
　白菜拌猪头肉
　 炒白菜三丝
　汆丸子白菜
　 白菜拌虾干
　香辣白菜条
　 醋熘白菜
　三鲜扒津白
　芹菜
　芹香爆虾干
　 西芹百合炒草莓
　 大枣芹菜汤
　酸辣芹菜
　 炝芹菜
　西芹鸡胗
　 腰果西芹百合
　西芹夏果
　 海米炝芹菜
　奶香芹菜汤
　 西芹炒百合
　西芹炒鲜鱿
　 香干炒芹菜
　西芹百合炒螺片
　 开阳芹菜
　菠菜
　炸菠菜
　 上汤浸菠菜
　鲜奶炖烤菠菜盅
　 虾皮菠菜汤
　酥香菠菜
　 猪肝拌菠菜
　油菜
　花菇油菜
　 明珠菜心
　咸蛋黄扒油菜
　 香菇菜心
　 虾干炒油菜
　脯酥油菜心
　茼蒿
　鸡丝蒿子杆
　 松仁茼蒿菜　
　老家拌茼蒿　
　 凉拌茼蒿
　蒜蓉炒茼蒿
　 茼蒿炒肉丝
　生菜
　生菜扒牛百叶垂
　 生菜鸡蛋沙拉京
　生菜生鱼片
　 拌生菜
　核桃蚝油生菜
　 清爽生菜包
　韭菜
　韭黄炒螺蛳肉
　 韭黄炒鸡蛋
　豆筋皮炒韭菜彩
　 木耳韭黄炒虾丝
　韭菜炒鳝丝
　四季豆
　五彩炒四季豆
　 蒸芸豆丸子
　麻汁豆角
　 泡椒四季豆
　姜汁四季豆
　 鱼香四季豆
　肉末煸四季豆
　 牛肉豆角
　麻酱豆角
　 金钩四季豆
　干煸四季豆
　 脆皮芸豆
　红煨四季豆
　 豆角炒肉
　芸豆焖肉片
……
PART 02 畜肉类
PART 03 禽蛋类
PART 04 豆制品类
PART 05 水产类